Archivos anuales: 2021

Diámetro de paellera para 20 personas medidas.

La paella no es sólo el tamaño del recipiente.

Siempre he pensado que la cocina no es cuestión de matemáticas. Espero ayudarte a elegir las medidas o diámetros de paellera para 20 personas que más se adecúe a vuestras necesidades.

Comentaremos algunas pautas generales que espero sirvan a la hora de tomar una decisión.

Aunque no hay reglas fijas, mi intención es guiar al visitante para que sepa que paella es la más adecuada. Confiar en su propio criterio después haber leído este artículo, ser´á lo más acertado.

Si les indicase algunas pautas fijas inamovibles limitaría su creatividad y...

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Otras maneras de cocina arroz de Valencia

El arroz es el cereal más cultivado y consumido por la población mundial junto con el trigo. Por eso existen tantas variedades de grano y también de recetas, que se corresponderán con zonas geográficas, culturas y tradiciones de los diferentes países.

En España el protagonista principalmente el arroz redondo. El mejor de ellos se cultiva en l’Albufera valenciana. Existen muchas variedades dentro de este tipo de arroz que tienen características propias, aunque se trata en común de granos de tamaño mediano, con forma redonda y que suelen quedar sueltos tras su cocción. El arroz Bahía, Sénia, Albufera, J. Sendra o Bomba son las variedades valencianas más conocidas y las que se utilizan para elaborar exquisitas paellas, ya sea la...

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Variedad de Arroz Bahía

Entre las variedades existentes que estamos recuperando para las recetas tradicionales valencianas, es muy fácil perderse, hacerse un pequeño lío. Si ahora empezara este artículo diciendo que el Bahía es el mejor arroz para paella, sólo conseguiría marear más la perdiz.

Con la paella pasa como con el fútbol, cada una es mejor que la otra, cada variedad es mejor que la del vecino. Pero de la variedad Bahía puedo comentaros que muchos dicen que así es, rotundamente afirman que es la mejor para arroces secos y paella valenciana.

Realmente estamos hablando de matices, si bien es cierto que las variedades tradicionales son más apreciadas para este tipo de platos, debo recomendar que dentro de...

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La Variedad de Arroz Senia

La variedad de arroz Senia auténtica, es originaria de la huerta valenciana. Se trata de un arroz de grano medio que presenta como una de sus mejores características la elevada absorción de sabores.

Esto lo hace ideal para recetas de arroz valencianas como paellas, ya que les confiere un sabor exquisito y potente, pero sobre todo es altamente recomendado para arroces caldosos y melosos de todo tipo.

Se trata de un arroz antiguo de gran tradición en el campo valenciano, que dejó de cultivarse hace años y que ahora la marca arrocera gourmet, “La Perla”, pone de nuevo en el mercado al alcance del consumidor, bajo los mejores criterios de cultivo y elaboración.