Paella Valenciana

No podemos afirmar que hay una única receta de la paella valenciana, entre otras cosas porque posiblemente en sus orígenes no llevara ni los mismos ingredientes que hoy conocemos. Del mismo modo, dependiendo de la zona hay ligeras variaciones, tanto en los ingredientes como en el proceso de elaboración. Pero podemos afirmar que la paella valenciana lleva 10 ingredientes tradicionales a lo largo y ancho de nuestro territorio “La terreta”:

Aceite, Pollo, conejo, ferraura rogenqueta, garrofó, tomate natural, agua, sal, azafrán, arroz D.O de València. También podemos añadir caracoles “vaquetes”, alcachofas, pimentón dulce en polvo y/o tabella. Estos últimos no variarán la receta original.

 

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